Wenn Zucker schlecht für Sie ist, sind Zuckerersatzstoffe Stattdessen Besser?

Wenn Zucker schlecht für Sie ist, sind Zuckerersatzstoffe Stattdessen Besser?

Jeder weiß, dass Zucker kein guter Teil einer gesunden Ernährung ist und so viele Menschen sich zuckerersatzstoffen zuwenden, um Ihre Naschkatzen zu erfüllen, aber sind diese Ersatzstoffe in Wirklichkeit besser als Zucker oder gibt es mehr Dinge, die unter der Oberfläche dieser "gesünderen" alternativen verborgen sind als unter dem Auge?

Schauen wir uns einige dieser Ersatzstoffe genauer an und sehen, welche besser sind und welche besser zu vermeiden sind.

SUCRALOSE

die unter dem Namen splenda verkauft wird, ist als eins-zu-eins-Ersatz für Zucker nützlich. Sucralose wird aus Zucker hergestellt und zur Herstellung von splenda verwendet, die wie Zucker schmeckt. Sucralose hat keine Kalorien, misst aber nicht, sieht aus oder wirkt wie Zucker. Sucralose ist 600 mal süßer als Zucker, so dass für die gleiche süße viel weniger benötigt wird. Sucralose ist mit maltodextrin, einem Kohlenhydrat aus mais, gefüllt, das ihm einige Kalorien verleiht und es wie Zucker Aussehen und wirken lässt. Diese Kombination macht splenda. Splenda hat 1/8 bis 1/4 der Kalorien Zucker. Uns wird gesagt, dass die gesamte konsumierte sucralose ungenutzt ausgeschieden wird, aber trotz der oben genannten Behauptungen wird sucralose vom Körper absorbiert und metabolisiert. Der "final rule" - Bericht der FDA besagt, dass 11% bis 27% der sucralose beim Menschen absorbiert werden und der japanische food sanitation council sagt, dass bis zu 40% absorbiert werden.

SACCHAROSE 

wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr hergestellt. Saccharose schmeckt nicht nur gut, sondern gibt Ihnen auch schnelle Energie. Der Nachteil dieses schnellen energieausbruchs ist jedoch, dass Ihr Körper, wenn er Weg ist, eine weitere Dosis Zucker möchte, um die Energie am laufen zu halten. Die Einnahme von zu viel Saccharose führt zu übermäßigen insulinreaktionen, wodurch die überschüssigen Kohlenhydrate in Ihren Fettzellen gespeichert werden. Da Saccharose ein Zucker mit hohem glykämischen Gehalt (schnelle Freisetzung) ist, sollten Sie andere Süßstoffe ersetzen. Hier sind einige andere Formen von Saccharose, die beim betrachten von Etiketten zu vermeiden sind: Rohzucker, brauner Zucker, Invertzucker, turbinado, konditorzucker, Rohrzucker, kristallisierter rohrsaft.

ASPARTAM 

ist etwa 200 mal süßer als Zucker und es gibt große Bedenken hinsichtlich der Sicherheit dieses Süßstoffs. Es besteht aus zwei Aminosäuren, Asparaginsäure und Phenylalanin. Aspartam wird unter den Namen Nutrasüß und gleich vermarktet und kommt in einer Vielzahl von zubereiteten Produkten vor. Dieser Süßstoff ist nicht nützlich zum Kochen oder hinzufügen zu heißen Getränken.

MALTITOL 

fördert wie alle Zuckeralkohole keine Karies und hat einen Geschmack und eine süße wie Zucker. Es erhöht nicht den Blutzuckerspiegel oder Insulinspiegel und ist nützlich für Diabetiker. Wie alle Zuckeralkohole kann maltitol bei manchen Menschen abführend wirken.

SACCHARIN 

gibt es schon seit fast 100 Jahren und ist 200 mal süßer als Zucker. Es wird aus einer Substanz hergestellt, die in Trauben vorkommt. Der menschliche Körper kann es nicht abbauen, so dass es keine insulinreaktion erzeugt. Es wird am häufigsten in Erfrischungsgetränken und Süßstoffen wie sweet n low gefunden. 

SORBIT 

ist ein zuckeralkohol, der in zahlreichen Produkten enthalten ist, insbesondere solchen, die wie Süßigkeiten oder Süßwaren trocken oder verhärtet werden müssen. Sorbit wird oft in kalorienreduzierten oder leichten Produkten verwendet.

MAISSIRUP mit HOHEM FRUCTOSEGEHALT 

wird aus Maisstärke hergestellt und hat einen hohen glykämischen Wert, was bedeutet, dass er eine große insulinreaktion hervorruft. Es gibt einige kontroversen über die Sicherheit der Verwendung großer Mengen dieses Süßstoffs im Laufe der Zeit. Maissirup mit hohem Fructosegehalt kommt in zahlreichen Produkten vor und ist nicht dasselbe wie ein Produkt, das fructose enthält.

FRUKTOSE

auch Fruchtzucker genannt, ist süßer als Haushaltszucker und nur 1/3 wird als Zuckerersatz benötigt. Fructose ist niedrig auf dem glykämischen index (langsam freisetzender Zucker) und so hilft es, insulinreaktionen zu kontrollieren, Sie niedrig zu halten, was bedeutet, dass es für Diabetiker gut ist.

DEXTROSE ODER GLUKOSE

hat einen höheren glykämischen Wert als tafelzucker und bei den meisten glykämischen Indizes wird Glukose verwendet, um den Wert anderer "Lebensmittel" zu vergleichen, da Glukose (der tatsächliche Blutzucker) schneller in Ihr system freigesetzt wird als die meisten anderen Zucker oder Lebensmittel, was zu einem sehr starken Anstieg Ihres Insulinspiegels führt. Diabetiker sollten diesen Süßstoff nicht verwenden. Auf Etiketten kann es auch Maiszucker genannt werden.

LAKTOSE

auch bekannt als Milchzucker, liegt auf halbem Weg zwischen Saccharose und fructose auf dem glykämischen index. Es wird aus Molke und Magermilch hergestellt und wird hauptsächlich von der pharmazeutischen Industrie verwendet.

HONIG

ist ein Invertzucker, der durch ein Enzym aus Nektar gebildet wird. Es ist eine Kombination aus fructose, Saccharose, glucose und maltose und ein hoher glykämischer Süßstoff, so dass es von Diabetikern vermieden werden sollte, die insulin kontrollieren müssen. Im Gegensatz zur landläufigen Meinung enthält Honig nur Spurenmengen an Vitaminen und Mineralstoffen.

Wie Sie sehen, können einige Zucker und Ersatzstoffe anstelle von Haushaltszucker in Ordnung sein, aber sicherlich nicht alle. Bei Diabetikern oder Personen, die versuchen, Ihr insulin gegen Fettabbau zu kontrollieren, muss bei der Verwendung von Süßungsmitteln oder gesüßten Produkten eine sorgfältige Abwägung getroffen werden. Was den rest von uns betrifft, müssen wir uns immer noch darüber im klaren sein, welche Art von Süßstoffen wir konsumieren, da Sie sich nicht immer auf Behauptungen verlassen können, die von Herstellern einiger Süßstoffe oder Produkte gemacht wurden, die Süßstoffe enthalten es gibt Sicherheits-oder Gesundheitsvorteile.